No tiene empacho en contarlo, si bien se dedica al rubro alimentario, Iván Xavier Arnhold nunca antes había preparado tomaticán. Sin embargo, decidió presentarse en como concursante en la Fiesta de Pocito dedicada al plato cuyo protagonista es el tomate. Entusiasmado con aprender más que por obtener el premio, el hombre de 44 años se tiró a la pileta y puso a trabajar su paladar e intuición para encarar el desafío. Finalmente, se llevó una sorpresa: se quedó con el título de Embajador del Tomaticán 2025 en San Juan.
“Ya había estado en la fiesta vendiendo comidas con mi foodtruck. Pero esta vez, cuando me invitaron les dijes, no sólo quiero ir con mi carro, también quiero participar. Y bueno, así me dieron un lugar”, cuanta el hombre nacido en La Pampa y casado con una sanjuanina que “lo trajo”, según él mismo cuenta, a vivir a la provincia hace 8 años.
Para participar, le pidió a una de las jóvenes que trabaja junto a él que lo acompañara como ayudante y, después, tomó el curso nivelatorio que ofreció un chef a todos los participantes. “Con sus instrucciones llegué a la primera noche del certamen. Para ponerle el toque a mi plato decidí usar albaca fresca en la preparación y frita en la decoración y sumé también un huevo cocido sobre la mezcla”, cuenta ahora a Tiempo de San Juan el flamante ganador.
Y confía: “Sabía que, si pasaba esa instancia, durante la segunda noche iba a tener que preparar otro plato con el tomate como protagonista. Pero no me quería ilusionar con ser elegido por el jurado en la primera ronda, así que no planeé nada”.
Fue así que, después de sorprender al escuchar su nombre en la lista de los tres finalistas del certamen, Iván comenzó a diseñar su nueva propuesta. “La ideé en casa, junto a mi esposa, que me recomendó: ‘Hacé al sencillo’”.
Entonces, Iván pensó en lo que hace habitualmente para degustar junto a sus seres queridos. Y así nació la segunda receta, provoleta con tomate confitado y perfumada con romero y aceite de oliva, acompañada por tomates secos hidratados con té negro caramelizados con azúcar rubia. “La idea fue hacer lo que sé que me sale rico y utilizar productos sanjuaninos y específicamente, de Pocito. Creo que el sabor de esa elección fue lo que me ayudó a ganar”, dice ahora el cocinero.
Acostumbrado a hacer caso a sus pálpitos, después de haber dejado su carrera de abogacía para dedicarse a emprendimientos gastronómicos en los que pasó por el mundo de la pizza, el de los sánguches de miga y encarar después el mundo de la comida rápida itinerante; Iván festeja ahora su triunfo. “Me dieron esta placa que está muy linda y, mientras participaba, me enteré que los otros premios eran $200.000 y un curso online en el Instituto Gato Dumas. Así es que, serán bien aprovechados”, cuenta y sostiene que analiza regalarle la capacitación a alguno de los jóvenes que trabaja junto a él.
Para lo que viene, ya prepara nuevas participaciones en ferias y fiestas con su carro de comidas rápidas con toques gourmet, mientras manifiesta de su deseo de participar en otros concursos gastronómicos que se realiza en la provincia.
Embed - Iván Arnhold es el Embajador del Tomaticán 2025
